自行车运动营养知识：神奇的豆子(图文)

Pauline · 发表于 2015-1-24 09:48:45

【导读】如果要挑选出对自行车运动员来说最优质的营养食品，毫无疑问答案将是豆类。注册营养师和运动营养专家Cynthia Sass说：“这不仅是因为豆类种类多样，物美价廉，还因为豆类提供了丰富的蛋白质、植物纤维、矿物质、抗氧化物质和缓慢发酵的碳水化合物。”实际上，很少有食品能像豆类这样在含有很少的卡路里却蕴藏着如此丰富的营养物质。以下是多食用豆类以提高自行车运动能力的五种方式。—Kelly Bastone

黑豆和美国斑豆
多食用黑豆和斑豆有助于瘦身
每一杯黑豆或斑豆（“杯（cup）”是美国的计量单位，等于240立方厘米）都含有19克的植物纤维，这些纤维让你有长久的饱腹感，从而防止你吃完晚饭后仍在夜里去冰箱找吃的。一份发表在美国营养学院杂志上的研究表明，常吃豆类的人群腰围更小且患肥胖症的几率降低了22%。

黄豆（日本毛豆）
多食用黄豆有助于强健身体
所有的豆类都富含镁、钾、钙，多摄入此类营养元素可防止训练中出现抽筋现象。除此之外，黄豆还富含铁元素，一杯黄豆就含有人体一天所需铁元素的49%的量，从而能为骑行中所用到的肌肉群供应充足的氧气。

芸豆
多食用芸豆有助于快速恢复
芸豆有比其他任何食品更多的用于修复肌肉疲劳和提高免疫力的抗氧化物质。另外，一杯芸豆含40克的碳水化合物和15克的蛋白质，这使得芸豆成为最完美的运动恢复食品。

兵豆（小扁豆）
多食用兵豆有助于提升骑行耐力
兵豆富含铁元素（每杯兵豆含有37%的人体一天所需铁元素量），因而可以大大提高肌肉耐力：悉尼大学的研究人员发现，常食用兵豆的自行车运动员能多骑20分钟（相较于食用土豆、葡萄糖浆或水）。这是因为兵豆能防止血糖峰值的出现且能抑制引起肌肉疼痛疲劳的乳酸的产生。

鹰嘴豆
多食用鹰嘴豆可以提高精神状态
如果保持包含多种豆类的日常饮食安排，则可以提高满足感：鹰嘴豆富含氨基酸色氨酸，这是血清素的主要成分，而血清素有助于提高快乐指数并避免抑郁。人在心情好的时候，总是倾向于多骑骑车的。

世界各地的人们食用豆类的情况
在墨西哥，人们在吃早餐的时候总是配有鸡蛋和黑豆或斑豆。这样摄入的蛋白质能提供大量的缓慢发酵的碳水化合物，从而使你在中午骑行中更有动力。
印度尼西亚人的一天总以早上的绿豆粥开始。这非常有利于骑行，因为一杯绿豆含有39克碳水化合物，14克蛋白质和15克植物纤维。
地中海文化圈的国家将豆类与意大利面食和汤混合在一起食用。
缅因州的烤豆有些甜，波士顿风格的烤豆则表面涂有更多的糖浆。
托斯卡纳人喜欢拌着烤肉或烤鱼吃调过味的白豆。
意大利人喜欢用意大利白豆来给苦味的蔬菜调味。
日式点心的特色之处就在于抹有许多红豆酱。而且富含钙的绿色蔬菜，比如羽衣甘蓝，花椰菜和菠菜等可以减轻剧烈运动中的肌肉痉挛。
中东的鹰嘴豆沙是一种很好的可用于运动恢复的小吃。